為什么使用食品溫度計：

食品加熱一定溫度的首要目的不是為了口感，而是為了能夠安全的食用。

因為人類和動物攜帶的病菌會污染食物，為了達到安全烹飪的目的，準確的測量食品的溫度就顯得極為重要，因此需要選擇適當的溫度計來測量食品的溫度。

而部分安全食品加工追求口感與工藝過程溫度，同樣也使用食品溫度計來控制食品加工時間和加工溫度。

以新加坡億杰生產的食品溫度計為例，采用敏銳的感溫端，高質量原材料，使測量穩定不漂移。一般一年跟換。

而低端材料生產的溫度計可能會因為使用壽命短就因溫度不穩定出現漂移不準確。

如何使用食品溫度計：

食品溫度計一般采用熱電偶溫度計和熱敏電阻溫度計，數字顯示，感溫插入的深度是食物的中心，一般停留10秒以內就能讀取，所以用這種溫度計來測量薄、厚、液體、固體的食物都很方便。

食品溫度計校準：

每支溫度計校準的時間間隔又不盡相同，這主要取決于溫度計本身的質量穩定性。例如有一支溫度計，要求其在某一校準點的偏差在±1 ℃以內，每三個月校準一次。如果在某次校準中發現了它這一點的偏差大于了1 ℃，那么就應該更換溫度計，并且增加更換后溫度計的校準頻率，比如增加到一個月一次。為了更好的保證食品安全，在確定滅菌溫度時，必須把溫度計的誤差考慮進去。如果要求的食品滅菌溫度為80 ℃，當溫度計的準確度為5 ℃時，就必須把食物加熱到85 ℃，以消除溫度計所帶來的誤差，以達到有效滅菌的目的。